彩帝彩票

咨询热线

400-500-0910
热门搜索:

全自动饺子机 家用饺子机 小型饺子机 水饺机 包饺子机 全自动包子机 小型包子机 包子机厂家 饺子机厂家

站内导航

NAVIGATION

咨询热线

400-500-0910

公司主要从事面食加工设备的研发、生产与销售,研发制造的包合式饺子机是在广泛调研国内饺子机用户及研究国内外各类饺子机基础上研制的新一代饺子机,产品不仅遍布全国各地,还远销到东南亚、西亚、东欧诸国,深得国内外客户的好评。

联系人:贾经理


公司动态

全自动饺子机厂家为你介绍速冻饺子开裂的原因

  我们日常吃的饺子大多是现包的,而零售店里包装好在冰箱里冰冻保存的饺子简称为速冻饺子,它虽然冻成了硬的形态,但是也会出现干裂状况,主要有胀裂和干裂两种形式,那么,其开裂的原因是什么呢?下面让全自动饺子机厂家为你介绍。

  (1)面粉原因:面粉筋力太强(麦谷蛋白偏高)或筋力太糟(陈化等),抗延比异常,或粉路的搭配不适于生产饺子粉。

  (2)制皮原因:面团和的不到位或过度打面,面筋网络形成的不好。

  (3)速冻原因:速冻温度太高,或制冷量太小,达不到速冻要求;循环风太大,速冻时间过长,或速冻设备内湿度过低,导致饺皮失水过多;能量传递不均匀,局部温度升、降过快或局部产生大的冰晶等。

  (4)馅的原因:馅中游离水的含量过高;用了吸水性能差的肉;或菜的处理方法不恰当;或肥、瘦肉的配比及含量不合适等。

  (5)其它原因:1、饺子的皮馅比一般在1:1~1:1.5之间,皮太薄时易冻裂;

  2、包制饺子的手法不好,饺子皮局部变形、变薄,或应力集中时易冻裂;

  3、饺子速冻时的品温过高,或速冻前后的温差过大等等。总之,饺子的冻裂很大程度上与冰的结晶和水分的挥发有关系,在生产上可以通过工艺的调整,原材料的选取以及改良剂的添加来解决,在改良剂的选取方面应主要考虑能改变冰晶形成和冰点温度,以及保水和帮助面筋形成的改良剂。

  以上就是我们速冻饺子开裂在面粉、制皮、速冻、馅、饺子制作五个方面的原因详情,另外,我们也可以了解一下,胀裂是指饺子中水分结冰体积膨胀造成的面皮开裂;干裂是指水饺皮表面水份挥发过快,干耗损失过大,饺皮不均匀收缩而引起的开裂,希望你能有所认识。


广西11选5遗漏 广西11选5官网 彩8彩票 大大中彩票官网 大家乐彩票 彩多多彩票官网 广西11选5走势图 彩多多彩票 大大中彩票官网 广西11选5