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公司主要从事面食加工设备的研发、生产与销售,研发制造的包合式饺子机是在广泛调研国内饺子机用户及研究国内外各类饺子机基础上研制的新一代饺子机,产品不仅遍布全国各地,还远销到东南亚、西亚、东欧诸国,深得国内外客户的好评。

联系人:贾经理


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包子机的包子暗黑发黄的处理措施

  包子是一个传统产品,没有经验的人刚开始做很难把握好一些问题,比如和面时皮温的控制、和面至皮较有劲道、皮的压面控制(要几次压面的)、还有醒发的控制、醒发温度、湿度,时间控制等因素都会影响皮的口感,甚至导致包子机生产的包子暗黑发黄,我们针对此现象也总结了一下处理措施。

彩帝彩票  1。在和面的时候时间较短面团没有达到较佳状态,解决这种问题关键的就是在和面的过程中多和几分钟,同时使用压面机(多揉几遍)确保面皮光滑细腻就可。

  2.面粉和酵母,泡打粉的比例这点也是影响作出的包子发黄的原因,这是因为面没有弄好,糖可以为酵母提供发酵的能量,同时还可以改良包子的口感,但糖要先和面粉拌匀,不然与酵母放在一起会杀死酵母菌,使酵母失效。

  3.至中发黄和发的低,有可能是你没发好或者发过了,和好面后盖严,一般一小时左右即可发好,用手模上去有柔软的感觉,并且体积明显增大就是发好了,如果表面有很多气孔,并有酸味,那就是发大了。还有一个关健,用酵母发面发好后不用加碱,不然会起反做用,影响包子机成品。

  4.如果酵母量不够多,白糖量少也是造成面暗黑发黄的原因。建议一般白糖含量至少是酵母的2倍甚至更多。再就是酵母也要适量的提高一些,比如一斤面粉大概在8-10g酵母左右。

  5。切记使用酵母发面尽量少用或者不用碱,因为酵母发面工艺和传统老面工艺是完全不同的,对于面的酸碱性醒发程度也是不同的。除非您对包子机面点工艺非常了解,比例把握合理,可以酌情使用一些食用碱。如果你的面粉和食用碱比例不对,碱比例过高导致发黄,也有可能是面发酵过度了,自己根据面粉质地调整下比例,或发酵时间。

  以上就是我们包子机的包子暗黑发黄的处理措施,这样发黄的包子是是我们生产的失败品,因此都无法出售,造成经济损失还浪费材料,十分不值当,希望我们在后续制作中要格外注意,另外包子制作的配方及原料对包子成品也是非常有影响的。


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